不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

電加熱產品不要長時間通電，不用時可以切斷電源。

切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

要保持炊具的清潔，經常擦洗，擦洗時用軟布輕輕擦拭。

(關鍵字：商用 廚具 不銹鋼)