食品安全新國標6月1日施行：鎘限量標準高于國際

1月29日，衛生部公布了新修訂完成的食品(行情專區)安全國家標準《食品中污染物限量》(GB2762-2012)(下稱“新國標”)。新國標將于2013年6月1日起正式施行。

新國標在清理以往食品標準的基礎上，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標，共設定160余個限量指標。

這些看似專業、陌生的重金屬化學元素，曾經引發過多起轟動全國的食品安全事件，諸如鎘大米、毒膠囊、血鉛等等。

“去年發生了鉻問題膠囊事件，我們重新評估了食品中鉻限量指標。”衛生部監督局食品安全標準處處長張旭東，在談到食品安全事件對標準制定的影響時表示。

實際上，國際上對鉻限量標準的具體做法不一。國際食品法典委員會(以下稱CAC)、美國、日本等未規定食品中鉻限量。歐盟僅規定了明膠、膠原蛋白中鉻限量，香港規定了谷類、蔬菜、動物肉類和家禽肉類等中的鉻限量。

根據食品安全風險評估情況，新國標中設置了部分食品的鉻限量。

與鉻比起來，鉛、鎘是食品當中更為主要的污染物，涉及食品種類甚多，CAC和各國對鉛、鎘制定了嚴格的限量規定。聯合國[]糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會也都提出建議，成員國應努力降低食物中鉛的含量，保障本國居民健康。

基于我國目前大范圍鉛污染仍比較嚴重的現狀，新國標在2005年版本的基礎上，繼續擴大了涉及食品的種類，將原來的17類食品擴充到22個大類。

與此同時，在新國標當中，食品中鎘的限量標準仍維持在0.2毫克/千克，比國際標準的0.4毫克/千克要嚴格。

對鎘采取嚴標的主要原因是，大米是我國居民膳食鎘的主要來源，控制大米鎘含量幾乎能控制我國居民二分之一的鎘膳食暴露。

但是，這一標準的劃定一度遭到反對。

“我國對大米鎘限量的爭論持續了兩年，方方面面很多不同意見。”國家食品安全風險評估中心的首席專家吳永寧說。而鎘大米事件正是發生在爭論過程當中，也在一定程度上促成了高門檻最終得以維持。

此外，基于我國的實際情況，新國標中還特別保留了關于稀土的限量。

至于去年以來在白酒行業掀起風暴的塑化劑為何未被納入新國標，吳永寧給媒體的解釋是，食品污染物是指食品從生產、加工、包裝、貯存、運輸、銷售等過程中產生的或由環境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質，而三聚氰胺和塑化劑問題都屬于“人為非法添加物質”，目前采用臨時限量的辦法來進行管理。但“臨時限量”也可能成為正式標準，例如CAC就將三聚氰胺第一個納入了污染物限量標準管理。

(關鍵字：鎘 汞)